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京都市の調査では、捨てられたごみの4割が生ごみで、そのうち39.4%がまだ食べられるものでした。市町村は一般ごみの処理に1人あたり年約1万5千円使っており、自治体には経費節減という財政に直結する問題でもあります。どうすれば食品ロスを減らせるのか。「余ったらみそ漬け」「こまめに冷凍」といった家庭での知恵や、賞味期限切れの加工食品を「モッタイナイ棚」に並べて安く売るスーパーマーケット、食べ残しの持ち帰り用容器を用意している横浜中華街の料理店などの取り組みを紹介します。※本商品は通常の書籍より文字数の少ないマイクロコンテンツです。【文字数:15500文字/単行本換算で22ページ】
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